仙豆棋牌游戏平台
新闻资讯
仙豆棋牌_仙豆棋牌游戏大厅_仙豆棋牌游戏平台
全国免费服务热线:400-565-9566
联系电话: 13895662221
E-mail : admin@admin163.com
联系地址: 广东省深圳市宝安区静宁路258号
当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻 >

行业新闻

小麦粉是什么面粉?小麦粉可以做蛋糕吗?

作者:admin 时间:2020-02-24 17:52

  面粉有很多种类,经常傻傻分△▪▲□△不清各种面粉的用途。小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉?小麦粉可以做蛋糕吗?那么,和青莲君一起来看看各种面粉是什么以及各种面粉的用途☆△◆▲■吧。

  小麦粉中有低筋小麦粉,也就是低筋面粉。由于中筋小麦粉对应的筋力强度和食品加工适应性能较广,所以,市面上的小麦粉一般大多都是中筋面粉。

  面粉是一种由小麦磨成的◇•■★▼粉末。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

  多用来做面包等。高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质△▪▲□△含◇=△▲量高,麸质▲●…★△◁◁▽▼△也较多,因此筋性亦强。

  一般面条、包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是◇…=▲这个。

  另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋面粉,油脂蛋糕本身结构比★▽…◇海绵蛋糕松散,选用◆▼中筋面粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散。

  通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋面粉无筋力,制成的蛋糕特别松▲=○▼软,体积膨大,表面平整。

  想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的哦!

  低筋面粉配制方法:用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。做松▪…□▷▷•糕和点心时可以这么弄。

  注意:平时做饺子的面粉可是经过普通面粉发酵过的,千万不要用超市里那种包装上注名叫饺子粉的做蛋糕,因为那种面粉面筋很多的。

  2、蛋白加•□▼◁▼入白糖用打蛋器把蛋白打至奶油状,也就是直到筷子可以在碗里立起来,容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。

  4、面糊•☆■▲搅匀后,加入打好的蛋白再继续搅拌,到充分混合为止。加入蛋白搅拌的时候应上下搅动不能打圈,不然打发好的硬性泡会被搅掉。

  如果是不粘锅的电饭锅可以直接把面糊放进去按煮饭键就成了,煮到保温蛋糕就OK了。

  如果是一○▲-•■□般的电饭锅要抹一层油,按下电饭煲煮饭键,大约两分钟会自动弹起保温,不用管他,让他焖20分钟左右,再按下煮饭键,大概一两▼▼▽●▽●分钟又会弹起,再焖15-20分钟,就可以出锅▼▲了。如果你做的量比较多,可以再重复按下弹起焖10分钟左右。这样香▪▲□◁喷喷的蛋糕就好了,凉几分钟把锅倒扣在盘子里,可以慢慢◆◁•享用啦。

仙豆棋牌游戏平台